Tapenade de alcachofas con aceite de romero

Preparación

• En el bol del robot de cocina echar las alcachofas, aceitunas, aceite, alcaparras, zumo, ajo y pimienta. Triturar, probar y corregir el punto de sal si fuera necesario.
• Sírvelo en un cuenco con un chorrito de aceite de romero y con pan tostado. Si te sobra puedes guardarlo en el frigorífico hasta 4 días.
• Aceite de romero (Opcional)
• Aunque este aceite es opcional sí que gana en sabor este tapenade.
• En un puchero pon agua a hervir. Prepara un bol con agua y hielo.
• Calienta el aceite y la sal en una cazuela hasta que esté caliente pero nunca hirviendo. Retira del fuego y reserva.
• Añade el perejil y el romero al agua hirviendo. Pasados 10 minutos escurre y échalas al bol del agua y hielo. Cuando se hayan enfriado, sácalas con unas pinzas y sécalas muy bien con papel de cocina.
• E´cha las hierbas al aceite y deja que infusionen durante 15 minutos.
• Tritura el aceite y hierbas en el robot de cocina durante 30 segundos. Cuelga (opcional) y viértelo a un frasco. Se conserva unos días a temperatura ambiente o hasta un mes en el frigorífico. Puedes usarlo también para aderezar verduras, tomates cherries asados, carne o pescado.