Hace muchos años hablando con un amigo cordobés de gastronomía regional española me habló de esta ensalada que me pareció muy curiosa por sus ingredientes. Nunca imaginé que esta combinación de naranja con cebolla y aceitunas pudiera estar tan rica. Pues sí, y además es simple y rápida de hacer y muy refrescante. Os animamos a que la probéis.
En un plato de la gastronomía andaluza del que existen muchas variantes, las más conocidas probablemente son con bacalao y/o huevo cocido. Se prepara sobre todo en las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. Es una ensalada que se originó entre los campesinos y jornaleros, por su sencilla elaboración y su bajo coste económico.
Ensalada de naranja, cebolla y aceitunas
Plato: Ensaladas4
raciones5
Minutos0
minutesIngredientes
4 naranjas
1/2 cebolla rojo o cebolleta
aceitunas negras
sal y pimienta negra (al gusto)
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
- Pela la naranja y córtala en rodajas. Coloca en una fuente.
- Añade la cebolla cortada en aros y las aceitunas. Riega el plato con un buen chorro de aceite de oliva y finalmente sal y pimienta.
Notas
- Añádele bacalao desalado o huevo cocido para hacerla plato único.
- Otra variante es la ensalada malagueña que lleva patata, naranja, cebolleta, atún y aceitunas verdes.
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Esa ensalada esta súper rica, por nuestra tierra se le suele añadir también huevo cocido y atún
Tiene que estar muy buena con el huevo y el atún, muchísimas gracias por el dato.