Aún no he encontrado a nadie que haya probado la comida mexicana y no la considere totalmente adictiva. En un periodo de mi vida me tocó vivir unos cuantos años en México, un país de contrastes, de magia, que te engancha y te atrapa (bueno, a mi me atrapó) y […]
Sí, dips de berenjena hay muchos y para todos los gustos. Hay a quien le gusta más el sabor ahumado de la berenjena asada al fuego de los dips turcos o al que le gusta más el sabor potente del ajo mezclado con la berenjena, con su aceite de oliva […]
Siempre nos han gustado las recetas de aprovechamiento y cuando vimos esta en el libro italiano Non sprecare in cucina (No desperdiciar en la cocina) de la colección Il Cucchiaio D’Argento, nos llamó la atención. El libro es un compendio de recetas y consejos a la hora de aprovechar al […]
El chutney es una salsa picante y/o salada originaria de la India. Está hecha de frutas, verduras y/o hierbas con vinagre, azúcar y especias. En términos generales, hoy en día la palabra chutney se aplica a todo lo que se conserva en azúcar y vinagre, independientemente de su textura, ingredientes […]
El Tzatziki es una salsa fría griega cuyos ingredientes principales son el yogur y el pepino. Sirve para condimentar los típicos gyros griegos y está también muy rica como salsa para untar verduras (crudités de verduras) o incluso pan de pita, un aperitivo muy rico para los meses de veranito […]
Encurtir chiles es una forma de “suavizar” un poco el picor del chile. Esta versión que os presentamos de Yotam Ottolenghi es rápida y permite tenerlos listos en 30 minutos aunque mejoran con más tiempo. Podéis usarlos para acompañar verduras a la plancha, ensaladas o realmente sobre cualquier plato al […]
El Za’atar es una mezcla de especias y semillas muy utilizada en Oriente Medio siendo un condimento versátil para el hummus, el labneh, quesos, verduras, carnes y pescados. Sus ingredientes básicos son el zumaque o sumac, las semillas de sésamo y la sal, a los que luego se añaden otras […]
